WORKS / CASE STUDY
CASE STUDY — 2026
BACCHUS AI ワイン醸造管理 — 醸造現場のすべてを、ひとつのシステムで
§ 01
課題と背景
日本のワイナリーの多くが、醸造日誌を手書きやExcelで管理し、酒税法対応の帳簿作成に毎月膨大な時間を費やしています。タンクの状況がリアルタイムで把握できない、ロットのトレーサビリティに不安が残る、チーム間の情報共有が進まない――そんな現場の声から「BACCHUS AI ワイン醸造管理」は生まれました。
タンク管理から醸造日誌、ロットトレーサビリティ、国税対応帳簿まで、ワイナリー経営に必要なすべてを一元管理する専門クラウドシステムです。
§ 02
主な機能
1. タンク管理
全タンクの容量・品種・ステータス・温度をリアルタイムで一覧管理。仕込み・ラッキング・補糖などの作業記録もタンク単位で紐づけられます。
2. 醸造日誌
日付・タンク・品種で自動分類され、過去の記録を瞬時に検索可能。テンプレート入力、写真添付、PDF・CSVエクスポートに対応しています。
3. ロット管理・トレーサビリティ
ブドウの受入からボトリングまで、ロット単位で完全なトレーサビリティを実現。出荷先までの追跡が可能です。
4. 国税対応帳簿
酒税法に準拠した製造・移出・在庫の帳簿を自動生成。月次報告書の自動作成により、税務調査にも即座に対応できます。
5. AI醸造アシスタント
蓄積された醸造データをもとに、AIが補糖量・SO₂添加量の最適値を提案。発酵推移の異常検知、ブレンド比率のシミュレーションも可能です。
RESULTS
-80%
EFFICIENCY
帳簿作成にかかる時間の削減
5分
VISIBILITY
タンク状況の全体把握（従来は半日以上）
14日間
FREE TRIAL
初期費用無料で試せる無料トライアル
§ 03
開発の背景
日本のワイン産業は急速に成長していますが、醸造管理に特化したITソリューションは限られています。BACCHUS AIは、ワイナリーの経営者・醸造士の方々と現場で対話を重ね、酒税法対応や日本の醸造慣習に最適化されたシステムとして設計しました。